Калінджі насіння 80 г

Калінджі, насіння (чорнушка посівна, нігела), 80 г

Дрібне чорне насіння з перцево-горіховим ароматом і давньою репутацією

Калінджі — це насіння чорнушки посівної (Nigella sativa), крихітні чорні краплинки з матовою поверхнею й напрочуд насиченим ароматом. У різних культурах його називають по-різному: нігела, сіянка, римський коріандр, чорний кмин. Останнє викликає найбільше плутанини — про це нижче.

Незалежно від назви, калінджі належить до найшанованіших спецій Сходу. Її додають до овочевих страв, посипають нею коржі та хліб, вводять до складу пряних сумішей. Смак — перцевий, з горіховим і злегка цибулевим відтінком, — робить її впізнаваною з першої щіпки.

Калінджі та чорний кмин: важливе уточнення

Насіння Nigella sativa часто продають під назвою «чорний кмин», і це джерело постійної плутанини. Ботанічно чорнушка не має жодного стосунку ані до кмину, ані до куміну — вона належить до родини жовтецевих. Але саме з її насіння віджимають ту саму знамениту олію чорного кмину.

Тобто якщо ви шукали чорний кмин у вигляді спеції — ви його знайшли: це і є калінджі. А якщо потрібна олія з цього ж насіння, вона теж є в нашому каталозі.

Смак і аромат

Гострувато-перцевий, з горіховими та ледь помітними цибулевими нотками. При прогріванні на сухій сковороді або в олії аромат стає значно яскравішим і набуває приємної смаженої глибини. Насіння приємно хрумтить, тому його часто використовують саме як текстурний акцент.

Склад

Насіння калінджі містить ефірні олії (зокрема тимохінон), жирні кислоти, флавоноїди, природні антиоксиданти, рослинний білок, вітаміни групи В, а також залізо, кальцій, магній, цинк і фосфор.

Склад продукту: 100% насіння калінджі. Без солі, олії, консервантів та будь-яких добавок.

Корисні властивості

У традиційних системах харчування калінджі цінують за здатність:

• підтримувати комфортне травлення;
• підтримувати природні захисні сили організму;
• підтримувати нормальну роботу дихальної системи;
• бути джерелом природних антиоксидантів;
• підтримувати нервову систему та концентрацію уваги;
• підтримувати здоровий обмін речовин;
• підтримувати роботу нирок та природний водний обмін;
• підтримувати здоров’я шкіри;
• урізноманітнювати раціон без солі.

Як використовувати

Насіння калінджі посипають хліб, коржі та випічку перед випіканням, додають до овочевих страв, бобових, солінь і маринадів, вводять до складу пряних сумішей. Воно є одним із п’яти обов’язкових компонентів класичного панч пурену.

Орієнтовна кількість — від чверті до половини чайної ложки на порцію. Найкращий результат дає короткий прогрів насіння на сухій сковороді або в невеликій кількості олії на початку приготування — саме тоді розкриваються ефірні олії.

Чому спеції від Азбуки Здоров’я

Цільне насіння зберігає аромат набагато довше за мелене — тому калінджі ми продаємо саме в такому вигляді. Сировина проходить перевірку й фасується без обробки: жодного полірування, олії для блиску чи антизлежувачів.

Переваги продукту

✔ 100% натуральне цільне насіння

✔ довго зберігає аромат

✔ джерело природних антиоксидантів

✔ універсальне застосування — від хліба до бобових

✔ компонент класичних східних сумішей

✔ без солі та добавок

✔ формат 80 г

Часті питання

Калінджі — це чорний кмин?
Так, під назвою «чорний кмин» найчастіше мають на увазі саме насіння чорнушки посівної.

Чи можна з нього самостійно віджати олію?
У домашніх умовах — практично ні, потрібен прес. Готова олія чорного кмину є в каталозі.

Чи потрібно молоти насіння?
Ні, його вживають цілим. Саме хрумка текстура є частиною задуму.

Чи гостре воно?
Помірно перцеве, але не пекуче.

Зберігання

У щільно закритій тарі, у сухому темному місці. Цільне насіння за таких умов зберігає аромат близько року.

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість. При вагітності та за наявності хронічних станів попередньо проконсультуйтеся з фахівцем.

З чим поєднувати

Ці продукти Азбуки Здоров’я підсилюють дію один одного — зберіть власний комплекс для щоденної підтримки організму:

• Манго порошок 80 г — натуральна пряність з фруктовим акцентом для соусів, маринадів та індійських страв
• Олія «Міцний Горішок» 500 мл — поживна горіхова суміш олій для нервової системи та енергії. 100% натурально, холодного
• «Тутті Талас» на олії розторопші №1 250 мл — трав’яний комплекс на основі розторопші для підтримки печінки та травлення. 100% натурально
• Імбирний мус 120 г — рослинна паста з імбирем для тонусу, травлення та імунітету, 100% натурально

Більше натуральних продуктів — у розділі Спеції.

Нічого зайвого — лише здоров’я!

КОЛИ ЯКІСТЬ МАЄ ЗНАЧЕННЯ!