Асафетида 50 г

Асафетида, 50 г

«Помічниця шлунка» — спеція, що замінює цибулю та часник у стравах

Асафетида — найнезвичайніша спеція в нашому каталозі, і знайомство з нею завжди починається однаково: з подиву. У сухому вигляді вона має різкий, важкий, відверто специфічний запах, за що й отримала народну назву «чортів кал». Але варто додати щіпку в гарячу олію — і різкість зникає, поступаючись м’якому цибулево-часниковому аромату з грибним відтінком.

Саме за цю трансформацію асафетиду цінують уже кілька тисячоліть. В Індії вона є основою вегетаріанської кухні: у традиціях, де цибуля та часник під забороною, асафетида дає ту саму смакову глибину, якої без них бракує.

Смола, а не корінь і не насіння

Асафетиду отримують незвично: це висушений молочний сік, який виступає на зрізі кореня ферули смердючої (Ferula assa-foetida) — велетенської рослини родини селерових. Корінь надрізають, сік збирають, він застигає у смолисту масу, яку потім подрібнюють.

Через надзвичайну концентрованість чисту смолу майже завжди змішують із нейтральною основою — інакше дозувати її було б практично неможливо. Одна рослина дає врожай лише раз, після чого гине, — звідси й висока вартість спеції.

Смак і аромат

У сухому вигляді — різкий, сірчисто-цибулевий. Після прогрівання в олії — м’який, теплий, дуже схожий на смажену цибулю з часником і легкою грибною ноткою. Ця метаморфоза є ключем до всієї роботи з асафетидою: сирою її не використовують ніколи.

Склад

Висушений смолистий сік кореня ферули. Містить ефірні олії із сірковмісними сполуками, смоли, камеді, феруловою кислоту та природні антиоксиданти.

Склад продукту: асафетида. Без солі, консервантів, барвників та підсилювачів смаку.

Корисні властивості

У традиційних системах харчування асафетиду цінують за здатність:

• підтримувати комфортне травлення;
• зменшувати відчуття здуття та важкості після бобових;
• сприяти кращому засвоєнню важкої їжі;
• підтримувати нормальну роботу кишківника;
• підтримувати нервову систему;
• підтримувати комфортне дихання;
• підтримувати природні захисні сили організму;
• замінювати цибулю й часник у стравах;
• урізноманітнювати раціон без солі.

Як використовувати

Асафетиду завжди прогрівають у гарячій олії на початку приготування — буквально кілька секунд, до появи характерного цибулевого аромату. Далі додають решту інгредієнтів.

Дозування мінімальне: щіпка на кінчику ножа на цілу каструлю. Це не перебільшення — асафетида в десятки разів концентрованіша за звичайні спеції. Найкраще вона працює у стравах із бобових, овочевих рагу, супах, соусах і маринадах.

Чому спеції від Азбуки Здоров’я

Асафетида вимагає герметичної упаковки — інакше її запах за добу пропитує всю кухонну шафу. Ми фасуємо її у щільну тару й радимо після відкриття пересипати вміст у скляну банку з гумовим ущільнювачем. Сировину перевіряємо: у дешевої асафетиди основи буває більше, ніж самої смоли.

Переваги продукту

✔ рослинна заміна цибулі та часнику

✔ надзвичайно економна у використанні

✔ підходить для вегетаріанської кухні

✔ підтримка комфортного травлення

✔ без солі та підсилювачів смаку

✔ рідкісна автентична спеція

✔ формат 50 г

Часті питання

Чому вона так різко пахне?
Через сірковмісні сполуки. Після прогрівання в олії запах повністю змінюється на цибулево-часниковий.

Скільки додавати?
Щіпку на кінчику ножа на всю страву. Більше — зіпсуєте смак.

Чи можна додавати без олії?
Не рекомендується: без прогрівання різкість залишиться.

На скільки вистачає упаковки?
При такому дозуванні — на багато місяців.

Зберігання

Обов’язково у герметичній тарі, окремо від інших продуктів, у сухому прохолодному місці. Найкраще — скляна банка з ущільнювачем.

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість. Вагітність, період грудного вигодовування, дитячий вік. При загостренні захворювань травної системи попередньо проконсультуйтеся з фахівцем.

З чим поєднувати

Ці продукти Азбуки Здоров’я підсилюють дію один одного — зберіть власний комплекс для щоденної підтримки організму:

• Суміш спецій «Не сіль» зелена 100 г — свіжий смаковий акцент без солі для риби, овочів та салатів
• Олія «Міцний Горішок» 100 мл — поживна горіхова суміш олій для нервової системи та енергії. 100% натурально, холодного
• «Тутті Талас» на олії розторопші №3 250 мл — трав’яний комплекс на основі розторопші для підтримки печінки та травлення. 100% натурально
• Піхтовіт «12» 120 г — авторська рослинна паста на основі ялицевого екстракту та 12 компонентів, 100% натурально

Більше натуральних продуктів — у розділі Спеції.

Нічого зайвого — лише здоров’я!

КОЛИ ЯКІСТЬ МАЄ ЗНАЧЕННЯ!